Zer deitzen du haragiaren odola?
Haragiaren inguruan hitz egiten dugunean, ohikoa da odolez nahastu ohi den substantzia gorri batekin topatzea. Hala ere, haragiko likidoa ez da zehazki odola, Myoglobin izeneko likidoa baizik.
Zer da myoglobina?
Myoglobina animalien muskuluetan aurkitutako proteina da, oxigenoa gordetzeko eta haragiaren kolore gorri bereizgarria emanez. Muskulu metabolismoan paper garrantzitsua du, muskuluak jarduera fisikoan behar bezala funtziona dezan.
Zergatik badirudi haragia odoljarioa?
Haragia mozten edo egosten denean, mioglobina askatu egiten da, haragia odoljarioa dela iruditzen zaiona. Hala ere, likido hau ez da odol freskoa, baina miologia haragian dauden beste zuku eta fluido batzuekin nahastu ziren.
Garrantzitsua da haragia hiltegian odoljario prozesu baten menpe dagoela azpimarratzea, non odol erreala muskulu ehunetatik kentzen den. Hori dela eta, haragian dagoen likido gorria ez da odola bera.
Gainera, garrantzitsua da haragiaren kolorea animalia, adinaren, elikadura eta prestaketa metodoaren arabera alda daitekeela. Adibidez, behi oilasko haragia baino ilunagoa izan ohi da mioglobina bakoitzaren zenbatekoa.
Myoglobinari buruzko bitxikeriak
Myoglobina haragian ez ezik, beste animalien muskuluetan ere badago, arrainak eta hegaztiak, esaterako. Animalia horiek igeri egitera edo hegan egiteko gaitasunean funtsezkoa da, ariketa fisikoa egitean gihar beharrak asetzeko oxigenoa gordetzeko.
Gainera, Myoglobina da proteina honen kontzentrazio handia duten animalien muskuluei gorria emateaz.
- myoglobina muskuluetan oxigenoa gordetzen duen proteina da.
- Haragiaren kolore gorria ematen du.
- Haragian dagoen likido gorria ez da odola, baina miooglobina beste fluido batzuekin nahastu da.
- Haragiaren kolorea aldatu egin daiteke animalia, adinaren, elikadura eta prestaketa metodoaren arabera.
- Myoglobin arrain eta hegaztietan ere presente dago, igeri egiteko edo hegan egiteko gaitasunean paper garrantzitsua betetzen duena.
Laburbilduz, haragian dagoen likido gorria ez da odola, baina miooglobina beste fluido batzuekin nahastu da. Myoglobina muskuluetan oxigenoa gordetzen duen proteina da eta haragiaren kolorearen ezaugarria ematen du. Garrantzitsua da aldea ulertzea ideia okerrak ekiditeko eta animalien giharretako ehunen funtzionamendua hobeto ulertzea.